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提醒!这些食物都是“藏脂高手”!不想长胖就少吃

发表时间:2023.09.14  点击:379次 分享到:
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 一些常见的、被认为营养价值丰富的食物,其实脂肪含量也很高,但却看起来披着“健康”的外观。那么,到底哪些食物是“藏脂高手”呢?

雪花牛排除了煎牛排时放的油,其实牛排本身也很藏油,常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。
前三者的脂肪含量分别为 8.3 /100 克、10.7 /100 克、10.8 /100 克,但是雪花牛排的脂肪含量却能高达 23 /100 克,白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间,煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中,能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁,却注意不到它的脂肪。

这些脂肪主要是饱和脂肪酸,摄入过多对心脑血管不友好。

蔬菜沙拉
蔬菜的确低脂,可沙拉酱高脂,某款沙拉酱脂肪含量便高达 76.5%。如果 1 份蔬菜沙拉里放 25 克沙拉酱,全天烹调油最高推荐量的 2/3 就已经轻松下肚。可让厨师将沙拉酱单独放小碟里,自己决定放多少;或者改成蒜醋汁,做成中式大拌菜。

浓汤
很多人都喜欢喝西餐厅的汤,比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。为什么这两种汤都那么浓香呢?主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。
浓汤里到底有多少脂肪?不同餐厅配方不同,某 APP 给出的蘑菇浓汤配方配料:口蘑 65 克、奶酪 20 克、黄油 10 克、鲜奶油 55 克、面粉 12 克、盐/鸡粉适量。煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起,家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。南瓜或蘑菇浓汤里,膳食纤维还能吸附一部分脂肪,所以很多脂肪看不出来。

土豆泥
土豆泥也高脂?土豆捣成泥,加少许油和盐,确实并不高脂,但这样做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿?因为缺少土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。某做饭 APP 中一款土豆泥食谱有 4000 多人都做过。其中黄油的量是土豆的 30%
如果已经点了面包或意面做主食,最好别再点土豆泥。在家里想吃有浓香的土豆泥,可以加少许黄油,用配方奶粉替代淡奶油。

披萨
披萨能拉丝是因为加了奶酪,脂肪含量已经很高。西餐厅做披萨,和面时也会加黄油,一般 100 克面粉至少加 10 克黄油,这是藏起来的脂肪;肉馅的披萨则能量更高。在家做披萨和面时尽量不要放黄油。

糕点
月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量都不低,比如口感很酥的蛋挞皮,脂肪含量就很高,某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达 22.4%

某款常见的五仁月饼的营养成分表中,一块月饼大约是 100 克,全吃下去将会摄入约 14.2 克的脂肪。买糕点的时候,不妨看看营养成分表,选脂肪含量相对低点的一款。

很多人心目中的健康食品粗粮饼干也是藏脂高手。本以为吃起来会很“刮嗓子”,可实际上大多粗粮饼干的口感都不错,吃起来一点也不粗糙,就是因为加了很多油,热量不低。比如某款粗粮饼干,脂肪含量高达 34g/100g,而且还主要是精炼植物油和起酥油,含有反式脂肪酸。

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