“变胖的锅，内脏可不背!关于脂肪和胆固醇含量，不同动物内脏的差别也很大，有的很高，有的很低，不能一概而论。
长春康达医院医生介绍，肥肠、脑部位的脂肪、胆固醇含量的确都很高，像猪脑含胆固醇高达2571毫克/100克，脂肪含量为10.8%。但猪、牛、羊的胃俗称肚，鸡、鸭、鹅的胃俗称胗，则并没有那么夸张，像牛肚胆固醇104毫克/100克，脂肪含量只有1.6%。
还有，鸭肝、鹅肝的脂肪含量也相对比较高，通常可达10%~30%，但偶尔吃吃，构成的肥胖威胁不大。长春康达医院医生表示，学会控制量即可，根据《中国居民膳食指南》推荐，每月食用动物内脏2~3次，每次25g左右较合适。
长春康达医院医生提醒大家要注意的是，动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛风患者不建议多吃，以免加重病情。所以对于胆固醇高的动物内脏不是敬而远之，而是控量得当。健康人群食用内脏时，应注意选择高蛋白低脂肪低胆固醇的内脏。