有的人节食减肥一天只吃一顿饭，或是不吃主食，不吃肉蛋奶，三餐只吃蔬菜沙拉，能量摄入严重不足……
这样的饮食会导致身体缺乏营养，蛋白质、维生素和矿物质摄入不足，会导致肌肉和骨骼的流失。
除此以外，还会导致脱发。头发的主要成分是蛋白质以及锌、铁 、铜等微元素，而它们更多地存在于肉类食物之中而由于节食吃的东西种类和总量都很少，营养的摄入严重缺乏，会让身体出现营养不良的情况。
如果过分节食，头发则缺乏充足的营养补给，体内脂肪和蛋白质均供应不足，因此发色也逐渐失去光泽， 最后导致出现脱发。
不仅如此，女性节食减肥还可能出现闭经的问题，更严重的会因为节食减肥而产生进食障碍问题。
错误的节食减肥容易反弹
一天不吃很容易做到，但一直不吃就很难了，毕竟很少有人能把饿得头晕眼花变成一种生活常态。更真实的是，短时间的节食减肥后，身体机能下降，对于食物的渴望度增加，从而暴饮暴食。
这样的报复性进食，不仅摄入的能量更多，而且还会破坏消化系统。身体的活动能力下降、代谢降低，导致复食后立即长胖。
调查发现，节食减肥后有些人的体重还会反弹。