至少一半的蛋白质来源应该选择优质蛋白质，鱼、虾、蛋、奶、瘦肉、豆类等是优质蛋白质的重要来源，所以在减脂期间除了奶和豆类，肉的部分最好也不能少。
目前中国多数居民大多摄入畜肉，也就是猪牛羊肉较多，特别是猪肉，2018年，中国猪肉的消费量占全球的50%，可见，中国人的吃肉量已经偏高了。
不过，虽然推荐减脂期间不能少了肉，但也要提醒大家，猪牛羊等红肉类要减少摄入量，尤其是猪肉其实脂肪含量会偏高，平均在18%左右，羊肉次之，牛肉最低。牛、羊肉蛋白质含量一般在20%左右，猪肉在13%左右，所以，畜肉类中牛羊肉优于猪肉。
水产类食材如鱼肉、虾肉脂肪含量较低，如草鱼的脂肪为5.2克/100克，基围虾的脂肪含量仅有1.4克/100克，且深海鱼含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有帮助，可作为首选。
禽类脂肪含量也相对较低，肌肉纤维细腻，蛋白质含量较高，鸡肉平均的蛋白质为19%，而且其脂肪酸组成也优于畜肉，畜肉类饱和脂肪含量过高，所以鸡肉等禽肉类也是优质肉类来源，注意吃的时候最好去皮食用。
以上肉类均选择新鲜的肉最好，加工肉类应减少摄入，特别是熏制的腊肉、香肠等，高油高盐，还含有致癌物质。加工肉类目前已被列为一级致癌物，非常不利于健康。
总之，在减脂期间尽量选择脂肪少的新鲜肉，鱼虾肉、鸡胸肉、里脊肉、去皮的鸡腿肉都是不错的选择。