营养不良通常指摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养缺乏，但也包括由于暴饮暴食或者过度摄入某种营养素而造成的营养过剩。因此，太瘦和太胖在营养学上都被认为是营养不良的表现。
一般而言，胖人更喜欢高脂肪、高热量食物，因此他们体内的油脂、碳水化合物或许充足，但六大营养素中的维生素、矿物质甚至是水分摄入可能并未达标。
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