长春康达减肥医生提醒，人体所需的七大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维，缺一不可。特别是碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，摄入过多或过少都不利于身体健康。
那我们如何既吃碳水又不长胖呢？关键就在于要吃优质碳水！长春康达减肥医生说，高热量、高糖分、高盐分的食物尽量不吃，比如油炸的薯条和面饼、披萨、饼干、奶油蛋糕等，都属于劣质碳水，升糖指数高，易发胖。荞麦、燕麦、紫米等低热量、高纤维食物，作为没有经过精细化加工的谷物，在人体内消化时间较长，增加饱腹感的同时，也不会使血糖飙升，是优质碳水，“少吃白米、白面等精加工主食，搭配全谷物、薯类、豆类等，食物多样化，营养也更丰富。”《中国膳食指南》建议，一般成人每天应摄入谷、薯、杂豆类250-400g，其中，全谷物和杂豆类50-150g、薯类50-100g（均为生重）。
为了避免不吃碳水所带来的危害，不少人选择了极低碳水饮食。对此，长春康达减肥医生认为，极低碳水饮食对于正常人来说也是一种极端饮食，它不仅仅是减少碳水化合物的摄入，还要增加蛋白质、脂肪的摄入量，很多人对它的适用人群、禁忌症、实施方式等还较为陌生。“即便是肥胖、糖尿病等特殊人群，低碳饮食或极低碳饮食也应该在医生的指导和科学监控之下短期或阶段性的使用，且食物搭配比例也需要适时调整，不建议大家盲目跟风。”