水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉，从甜度来说：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉（几乎没味）。
其中，果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍，约为蔗糖的1.2倍。
水果的甜味除了受糖的含量、种类影响之外，还与水果中其他成分有关。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。长春康达医院医生解释，水果甜与含糖多并不能直接划等号。
根据甜度与热量的关系，将水果分为以下3类：
01吃起来甜，但含糖量不高
有些水果吃起来甜滋滋的，其实含糖量不超过10%，热量每100克不超过36千卡。
代表水果：西瓜、草莓、木瓜、杏。
02吃起来不甜，但含糖量高
有些水果吃起来不怎么甜，甚至还很酸，长春康达医院医生提醒，这类水果含糖量却不少，悄悄让人长胖。
代表水果：火龙果、山楂、人参果、百香果。尤其是山楂，明明吃起来酸酸的，含糖量却超过20%，每100克热量高达95千卡。
03吃起来甜，热量也高
有些水果非常实在，不欺骗味蕾，吃起来甜，热量也高。
长春康达医院医生介绍，代表水果：熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果，含糖量为10%~14%；柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15%。