众所周知，蛋白质是人体不可或缺的营养物质之一，它是保证人体代谢正常的重要条件。
蛋白质在人体内的消化速率较慢，可以提供很好的饱腹感，有利于饮食量的控制，同时蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙的分泌，从而可以减少赘肉的产生。
而肉类中含有丰富的蛋白质，如果只吃蔬菜水果则会导致蛋白质摄入量不足，造成肌肉量减少的同时，也会使基础代谢降低，脂肪难以消耗，从而形成易胖体质。
除此之外，肉类可以提供多种脂溶性维生素和水溶性维生素；它还含有各类矿物质，红肉中有机铁含量丰富，能够帮助改善缺铁性贫血症状；肉类尤其是鱼肉中还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸。