减肥方法有很多，利用蔬菜减肥是一种很不错的选择，蔬菜中含有丰富的维生素等，对人体健康有很大的帮助。那么，吃什么蔬菜可以减肥？
减肥蔬菜：萝卜
萝卜分白皮、青皮、红皮等多种，既可生吃，又可熟食，其维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，具有抗病毒、抗癌作用。萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热、解毒等功效，对支气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素C。萝卜能通便、抗菌，防胆结石的形成，降胆固醇，可预防高血压和冠心病。生吃萝卜通便，每次可吃250克左右。
减肥蔬菜：芹菜
芹菜可以分为旱芹和水芹，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，芹菜中含有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等。芹菜具有非常好的降脂降压效果，并且能够软化血管，对肥胖症具有非常好的辅助治疗效果。
减肥蔬菜：韭菜
中医认为韭菜具有性温，生着吃味道辛辣、熟了之后吃味道甘甜的特性，入肺、胃、肝、肾诸经，属于一种粗纤维食品，在胃肠道内吸水之后会迅速膨胀，不但具有非常好的饱腹感，降低摄入的食量，而且还可以润肠通便，使得体内过剩的营养物质被排出体外的作用，具有非常好的减肥效果。